Enuna sartén a fuego medio, con el aceite caliente, añadir los espárragos y cocinar unos 5 min. Añadir el pollo y dejar unos 10 min más a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Precalentar el horno a 200º. Preparar el puré de patata con la leche y el agua siguiendo las instrucciones del envase. Añadir la leche evaporada y mezclar bien.

Ponemosa calentar el caldo de cocinar los espárragos. Troceamos los espárragos verdes que tenemos preparados para la salsa, los salteamos con la mantequilla unos cinco minutos, los añadimos al caldo que tenemos en el fuego, cocinamos 10 minutos y les incorporamos los recortes de espárragos blancos, la pimienta blanca y

2huevos cocidos; Preparación. 1. Cortar y desechar la parte inferior leñosa. Lavar y pelar los espárragos de arriba a abajo sin tocar la yema. 2. Poner un puchero con agua a calentar y cuando rompa a hervir añadir la sal y una pizca de azúcar. Introducir los espárragos. Para un grosor medio, verificar a los 15 minutos si están cocidos. Salteamosen poquito aceite el bacon junto con los espárragos troceados hasta que el bacon esté crujiente y suelte su grasa y los espárragos se enternezcan pero quedando al dente. Batimos los huevos y los salpimentamos. Los ponemos en la sartén junto con el salteado y cuando empiece a cuajar el huevo añadimos el queso fresco que habremos
Llegael momento de freír los huevos (podemos reutilizar el aceite sobrante de las patatas), para posteriormente colocarlos sobre las patatas y el jamón. Añadimos sal al gusto. Y llega el momento clave, en el que con un cuchillo cortamos o rompemos los huevos para que los sabores de las patatas, el jamón y los huevos se mezclen,
1 Lavar las patatas y sin pelar ponlas a hervir en una olla con agua y sal, entre 15 y 20 minutos. Pínchalas para comprobar que estén en su punto. Escurre, corta en rodajas y reserva. 2. En un
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espárragos con patatas y huevo